推廣蔬食料理，有一種食材叫天貝，營養豐富，卻有些人不敢吃，現在有廚師開發出各類食譜，要顛覆味蕾。 有超級食物之稱的天貝，營養價值相當高。 營養師 李婉萍：「經過發酵後，它的大豆異黃酮也會非常好吸收，相對像我們的骨質健康，或是女性的保養，就可以藉由天貝來做平常的食療。」 幾位從西部移居花蓮的青農，一開始就堅持用有機的方式栽種。 農友 鄭仁壽：「小時候跟著家長務農，對農藥其實不是很喜歡，也看過爸爸農藥中毒過。」 合作社理事 王彥棠：「一方面集合大家，希望對農村帶來一些不同的看法、一些不同的想像，大家可以結合自己的第二專長，在務農這一塊。」 他們也邀請廚師，以天貝作為食材，開發出不同的料理。 合作社理事 王彥棠：「天貝這東西非常符合國人飲食方針，低糖、減碳、少澱粉的飲食方針。」 從產地到餐桌，減少碳足跡，也能吃得更健康。 黃孟菁 鄧明怡 花蓮報導
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